香菜牛肉丸

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-08 08:11:54

香菜牛肉丸

原料:精牛肉250克,蒜苗10克,精盐2克,鲜汤1000克,粉丝30克,豆瓣50克,料酒10克,水淀粉30克,鸡蛋50克,花椒2克,味精5克,嫩肉粉2克,香菜20克,姜10克,酱油5克,精炼油100克,芹黄10克,葱15克,芝麻油5克。

香菜牛肉丸的做法

1.选择牛柳肉为好,将其剁成0.2厘米见方的颗粒。

2.蒜苗、芹黄、香菜切成0.2厘米见方的粒。粉丝用清水泡软。

3.牛肉中加入精盐、鸡蛋、嫩肉粉拌匀,静置30分钟后再加入芹黄、蒜苗、香菜、水淀粉充分搅拌成肉馅。

4.锅置火上,加入精炼油、加热至110~130度时,放入豆瓣炒香上色,再加入姜、葱、花椒炒出香味;加汤、精盐、味精、料酒、酱油、芝麻油,烧沸出味。捞出渣子,放入粉丝煮1分钟,改用小火,将牛肉馅挤成丸子,放入微沸的红汤中煮至刚熟盛入煲内即可。

特点:汤色红亮,牛丸细嫩爽口,咸鲜微辣香浓。

香菜牛肉丸

煲汤网特别提示

1.挤丸子大小应均匀,直径约2.5厘米。

2.控制好精盐、豆瓣、酱油的用量,防止口味过咸。

3.辣味不够可加适量的辣椒油补充辣味。

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香菜牛肉丸的讨论

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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-04-17 00:07:07 煲汤网手机网友
好吃呀,做起来也蛮简单的
回复 支持4
2018-04-01 10:43:27 煲汤网手机网友
做得好
回复 支持9
2018-03-22 23:23:00 煲汤网手机网友
真好吃。
回复 支持7
2018-03-11 00:43:39 煲汤网手机网友
很清爽
回复 支持7
2018-03-03 01:01:28 煲汤网手机网友
昨天晚饭做了这道菜,是发挥的最棒的一次,得到了表扬呢
回复 支持4