荠菜咸蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:01:21
荠菜咸蛋汤
主料：荠菜250克，熟咸鸭蛋2个，酱油3克。
辅料：味精1．5克，菜油25克，姜片1克。
荠菜咸蛋汤的做法
1．先将荠菜洗净切段。熟咸鸭蛋去壳，放入碗内，取出蛋黄放在案板上，用刀压扁，咸蛋白放入凉水中浸泡。然后将汤锅置火上，下油烧热，下姜片炝锅。
2．然后烹入清水烧开，放入荠菜与咸蛋，最后放入酱抽、味精，起锅装汤碗内即成。
特点：此汤主料别致，味浓汤爽，制法独特，为佐餐时令汤菜。
提示：
鸭蛋不要混入蛋壳；第一次烧开后打去浮沫。
每100克荠菜含蛋白质53克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B.014毫克，维生素B：0.19毫克，烟酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
