双杞鲈鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-08 22:45:31
双杞鲈鱼汤
材料：鲈鱼1条(要买颜色鲜亮，有弹性，眼睛明亮的，最好是鲜活的，约650克)，枸杞叶30克，枸杞子20克，葱5段，姜5片，蒜3瓣，清汤800克。
双杞鲈鱼汤的做法
1、枸杞叶、枸杞子分别洗净。鲈鱼去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两面斜剞上让指刀(每让出一个手指的宽度剞上一刀)。
2、锅内加水烧开，加入醋两勺，下入鱼氽烫约1分钟(去除腥味)捞出。
3、锅内放入葱段、姜片、蒜瓣(均拍松)，放入鱼，加料酒3勺，清汤800克，用大火烧开，改小火炖煮30分钟，去掉葱、姜、蒜不用。
4、下入枸杞叶，加入精盐适量，调匀，尝好咸淡，加胡椒粉半勺，味精1/3勺，撒上枸杞子。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装。
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