麻辣牛肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-02 19:55:13
麻辣牛肉汤
材料：嫩牛肉300克，蒜苗25克，红干椒20克，花椒20粒，葱、姜片、火锅底料（麻辣味的）各适量，清汤750克。
麻辣牛肉汤的做法
1、蒜苗切成2厘米长的段。红干椒切成小段。花椒粒切碎（不用太碎）。牛肉顶刀切成薄片。
2、牛肉片加黄酒3勺，花椒水、葱姜汁各5勺，酱油3勺，小苏打、胡椒粉各半勺，充分抓打拌匀，再加湿淀粉3勺，拌匀上浆。
3、锅内加入适量油烧热，下入红干椒、碎花椒，用小火炒出香味，放入火锅底料（用量可根据个人的喜好而定）、葱、姜片炒香，加入清汤烧开，加料酒3勺，老抽两勺，下入牛肉片，搅匀烧开，撇净浮沫，煮至刚熟。
4、下入蒜苗，加精盐适量，排骨精、味精各半勺，花椒油两勺。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用白色汤碗盛装。
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