豆花乳鸽汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-15 06:48:49
豆花乳鸽汤
原料：乳鸽250克，枸杞10克，精盐3克，姜片5克，鲜豆花500克，青豆100克，料酒5克，葱15克，熟火腿50克，味精1克，胡椒面1克，清汤1000克。
豆花乳鸽汤的做法
1．乳鸽初加工后，放入开水锅汆尽血水。
2．青豆入开水锅汆熟漂冷。火腿切成1厘米大小的丁。枸杞洗净。
3．汤盆中掺入清汤，放入乳鸽、火腿、青豆、枸杞、精盐、味精、料酒、胡椒面、姜、葱，用绵纸密封口。
4．上笼蒸至乳鸽熟软不烂，再盛入豆花同蒸6分钟，捞出姜、葱不用，即成。
特点：汤清味鲜，鸽肉细嫩，豆花滑爽。
美食城提示
1．乳鸽初加工时去尽残毛，汆尽血水。
2．注意盐的用量要恰当，因火腿咸味较重。
3．豆花蒸的时间不能过久，以免成形不好。
4．豆花也可以用盒装的内酯豆腐代替。
大多数上班族由于饮食不规律，或是在应酬时暴饮暴食，很容易出现胃病。而所谓老胃病就是指消化性溃疡、慢性胃炎等病程长、易于反复发作的慢性胃病。老胃病与饮食的关系是很密切的，在药物治疗的同时，应配合以科 ...[更多]
