酸辣豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-18 12:22:39
酸辣豆腐汤
原料：豆腐250克，鸡蛋2个，菠菜梗25克，水发黑木耳5克，水发玉兰片15克，香菜末10克，香油10克．花椒油5克，花生油10克，酱油10克，醋15克，水淀粉30克，精盐、味精、葱花、白胡椒粉、素鲜汤适量。
酸辣豆腐汤的做法
1．豆腐、黑木耳、玉兰片分别洗净切成丝，再把豆腐、黑木耳、玉兰片分别放入沸水锅内焯一下；鸡蛋磕入碗内，搅匀备用。
2．炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下大葱花爆香，倒入素鲜汤，下入豆腐丝、木耳丝、玉兰片丝、菠菜梗，加入酱油、精盐、味精烧开，用水淀粉勾芡，汤出锅时，淋入鸡蛋液，加入醋、胡椒粉、花椒油、香油，撒上香菜末即成。
特点：酸辣适口，清淡解腻。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
