竹笋鸡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-11 12:30:09
竹笋鸡汤
原料：小柴鸡半只、竹笋3根、姜2片、酒10毫升、盐4克。
竹笋鸡汤的做法
1．鸡洗净，剁块，放入锅内氽烫，去除血水后捞出，冲净另起锅放水烧开，下鸡块和姜片，并淋入酒。改小火烧15分钟：
2．竹笋去壳，洗净后切成厚片，放入鸡汤内同煮至熟软(约10分钟)，然后加盐调味，即可熄火盛出食用。
特点：放入竹笋后要加盖煮。笋肉才嫩，煮的过程中只能用小火。才能保持汤汁清爽。
竹笋，古时称为“竹萌”、“竹胎”。竹笋种类繁多，概略地分，可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新；春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头，状如马鞭，色白，质脆，味微...[更多]
煲汤网小提示
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