碧螺鸡丝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-06 16:03:42
碧螺鸡丝汤
原料：鸡脯肉150克，碧螺春茶叶15克，豌豆苗10克，鸡蛋清少许，精盐、胡椒粉、绍酒、淀粉、鸡汤各适量。
碧螺鸡丝汤的做法
1．鸡脯肉剔净筋膜，洗净，切成5厘米长的丝；豌豆苗择洗干净。
2．鸡丝放入碗内，用精盐、绍酒、胡椒粉、鸡蛋清及淀粉，少许午拌匀上浆。把碧螺春茶叶放入杯内，先用少许开水泡一下，滤去水，再用开水泡3分钟备用。
3．锅内放入清水烧开，下入上浆的鸡丝焯熟，捞出沥水。鸡汤放入锅内，烧开，下入焯过的鸡丝，加入精盐、茶叶水，撒上豌豆苗即成。
特点：鸡丝嫩滑，有茶叶的清香。
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