枸杞牛冲汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 01:00:47

枸杞牛冲汤

主料:黄牛冲1000克,枸杞10克,鲜油150克,老肥母鸡肉500克。

辅料:花椒5克,姜25克,料酒100克,味精3克,精盐10克。

枸杞牛冲汤的做法

1.先将黄牛冲去尽表皮,顺着对剖开,清洗干净后下入开水中汆一下,即捞起漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽二次。

2.然后将锅中加清水3000克,下黄牛冲、鸡肉、鸡油,置旺火上烧开,打去泡沫,再下姜、花椒、料酒,移至小火上炖2小时捞出另作他用,牛冲炖至八成熟,取出冷却切成小一字条。用纱布将姜、花椒、油渣过滤后,再入锅中。下牛冲并加入洗净的枸杞,继续炖熟为止。然后,吃时在碗中加精盐、味精即成。

特点:此汤以中药枸杞配以牛冲(公牛之生殖器)清炖而成,汤色清澈,浓郁鲜美,肉质细嫩,糯性滋补,有补血、壮阳、去寒之功效。冬季食用为宜,系四川风味。

提示:移小火上炖时,1小时左右要翻动一次,以免巴锅。等二次加入牛冲、枸杞,用小火需炖10小时方可。

枸杞的功效与作用及食用

枸杞头为枸杞的嫩茎叶,又名天精草、地地菜、枸杞菜等,是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克,脂肪1克,碳水化合物8克,钙15 S毫克,磷67毫克,铁3 4毫克,胡萝卜素396毫克,维生素B1023毫克,维生素B2033毫克,维生素C3毫克,烟酸1 7毫克,以及...[更多]

煲汤网小提示

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品

枸杞牛冲汤的讨论

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