小鸡粉皮蘑菇煲

□ 作者: ‖ 来源:    2018-02-16 21:52:57

东北盛产各种蘑菇,以蘑菇为食材制做的菜肴,品种多样,而小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的名菜,经过炖煮出来的小鸡,味鲜肉嫩,再加上富有营养的蘑菇,是老少皆宜的上乘佳品,下面小编就给大家介绍小鸡粉皮蘑菇煲的做法。

小鸡粉皮蘑菇煲

原料:小鸡1只(约500克),干粉皮1张,蘑菇100克。

调料:老抽、盐、料酒、干淀粉、葱结、姜片各适量,花椒、八角、香菜段各少许,香油5克。

小鸡粉皮蘑菇煲的做法步骤

小鸡粉皮蘑菇煲的做法

1、小鸡宰杀治净,剁成小块。

2、然后用老抽、盐、料酒和干淀粉拌匀腌味。

3、粉皮用冷水泡软,切成长条。

4、蘑菇洗净。

5、炒锅上火,注色拉油烧至六成热时,投入鸡块炸上色,倒出沥油。

6、锅留底油复置火位,炸香葱结、姜片、花椒、八角,倒入鸡块,烹料酒,添清水,用中火炖至软烂。

7、取一净砂锅,倒入鸡块和汤汁,放入粉皮、蘑菇,调入老抽、盐,加盖,用小火续炖约15分钟。

8、最后淋香油,撒香菜,原锅上桌。

选购技巧

1、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,长的说明已经生长起来了,就不再嫩了,所以选菌柄短的更嫩些。

2、要观察茹柄,茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离,可以看到里面的菌丝则不好。

3、要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

煲汤网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

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小鸡粉皮蘑菇煲的讨论

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