海参茄子煲

□ 作者: ‖ 来源:    2018-02-13 10:58:51

海参含有18种氨基酸,牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,很多人将海参作为大补之物。

海参茄子煲

原料:水发海参400克,圆茄子1个,鲜汤适量

调料:葱结、姜片各5克,蒜片10克,料酒、酱油、盐、鸡精、香油各适量,香菜段、干淀粉、水淀粉各少许。

海参茄子煲的做法

1、将水发海参腹内沙肠杂物冲洗干净,切成条,用鲜汤汆透,捞出沥水。

2、茄子去皮,切条,与少许干淀粉拌匀。

3、投入到六成热的油锅中炸呈金黄色,倒出沥油。

4、炒锅上火,放色拉油烧热。

5、投入葱结、姜片、蒜片炸香。

6、入海参翻炒数下,烹料酒,加鲜汤、酱油、盐用中火炖约8分钟。

7、倒在砂锅内,再加茄条、鸡精,续炖约5分钟。

8、然后勾水淀粉,淋香油,撒香菜即可。

茄子做法小技巧

1、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;

的做法步骤

2、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;

茄子的功效与作用

茄子为茄科植物茄的果实。功效:清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血,热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力,因此具有很好的保护心血管的功能。...[更多]

煲汤网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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