豆花肥肠煲

□ 作者: ‖ 来源:    2018-02-04 17:15:22

豆花肥肠煲

原料:白卤肥肠400克,豆花300克,鲜汤适量

调料:郫县豆瓣酱20克,干辣椒节、葱花、姜末、蒜末各5克,盐、鸡精、胡椒粉各适量,花椒、香菜段、白糖、酱油各少许。

豆花肥肠煲的做法

1、将豆花倒入锅中煮熟后,捞出放入砂锅内。

2、白卤肥肠切段。

3、豆瓣酱剁细。

4、炒锅上火,放50克色拉油烧热,下姜末、蒜末炒香。

5、续下豆瓣酱炒至油红,放入肥肠略炒。

6、倒入鲜汤烧沸,调入盐、胡椒粉、白糖、鸡精、酱油,炖至粑软入味时,起锅倒在豆花上,加盖,上中火烧滚约3分钟,离火。

7、与此同时,炒锅重上火,放50克色拉油烧热,入干辣椒和花椒炸香。

8、浇在砂锅中的肥肠上,撒葱花、香菜段即成。

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