皮蛋猪肝汤

□ 作者: ‖ 来源:    2018-02-02 21:19:03

猪肝含有丰富的铁元素,可以补充女性朋友们在经期流失的铁元素。气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用效果更加。

皮蛋猪肝汤

主料:猪肝250克,皮蛋2个。

辅料:盐、食用油各适量。

上汤浸猪肝的做法

1.猪肝切成片状,皮蛋切开。

2.盐、生姜丝起锅加水,煮沸后加猪肝调味。

3.加入皮蛋,起锅浸熟。

做法小技巧

1:烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;

2:猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

3:猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]

煲汤网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效

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