沙锅牛肉
□ 作者： ‖ 来源： 2017-12-11 12:02:45
牛肉的脂肪含量比猪肉低,吃了不易发胖,萝卜富含胡萝卜素、各种维生素、钙、铁等营养成分,这二者结合结合在一起,简直完美。下面教大家做沙锅牛肉。
沙锅牛肉
原料：熟牛肉、大萝卜、香油、盐、酱油、花椒、大料、香菜、葱姜丝、味精各适量。
沙锅牛肉的做法
1、将牛肉切成1.6厘米见方的块。
2、将大萝卜洗净，去皮，切成1．3厘米见方的块。
3、将牛肉块、大萝块放入开水中焯一下，捞出，控干水分。
4、洗净沙锅，放入大萝卜块、牛肉块，添汤没过主料，加盐、酱油、花椒、大料、姜、葱，盖上盖，旺火烧开，撇去浮沫。
5、移微火上炖20分钟左右即熟。
6、最后淋香油，加点味精，中心放点香菜即可上桌食用。
特点:牛肉萝卜酥烂，汤鲜味美，色泽金黄，冬季食用最宜。
牛肉做法小技巧
1:煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
2:牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
3:牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
4:红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
