鲫鱼萝卜丝汤怎么做
平时最爱喝鲫鱼汤了，鲫鱼含有丰富的蛋白质，其肉质鲜嫩味美，具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒、降低胆固醇的作用。鲫鱼是湖北产量最多的鱼之一，价格便宜，因此深受人们的喜爱。
“冬吃萝卜夏吃姜”，天气冷了，这鲫鱼汤最好的搭配就是萝卜了，它营养丰富，可增强机体免疫力、防癌抗癌、降低血脂、软化血管、稳定血压等功效。将这两种食材入汤，汤色稠浓奶白，清甜鲜美，鲜而不腻营养全面。
如何才能更快速的煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？首先我们要将鱼煎一下，煎过鱼再煮汤色更醇香；再放入适量的开水煮，这样就能快速煮出白汤；当然“火候”的把握也横重要，先旺火将汤煮沸后改为中火，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，直至到汤汁呈奶白色。
汤色奶白、味道鲜美的【鲫鱼萝卜丝汤】
原料：鲫鱼，萝卜，姜片，小葱末，白胡椒粉，油盐。
鲫鱼萝卜丝汤的做法
1、准备好材料；
2、鲫鱼用盐涂抹一道，下锅前用纸巾吸去水；
3、烧热锅，放入适量油，油微微热后下入鲫鱼进去煎；
4、煎到一面金黄后再翻一面继续煎，再放入几片姜一起煎；
5、鱼的两面煎至金黄后再冲入适量的开水；
6、大火煮开，再转为中火加盖炖煮十五分钟；
7、加入萝卜丝，继续炖煮五分钟；
8、最后加入盐和白胡椒粉调味；
9、盛入大钵中，表面上撒些小葱末。
鲫鱼萝卜丝汤做法小贴士
1、鱼下锅前先将表面的水分吸干，油微微热后下入鲫鱼进去煎，小火慢慢煎，不要急于翻动，轻晃动下锅，鱼也能跟着动了，再煎上一会儿，这样能将保持鱼皮完整，双面煎至金黄；
2、要想汤色奶白，一定要加入开水，再炖煮上十五分钟；
3、加入萝卜丝后再炖煮一会儿加入盐和胡椒粉调味，记得加点胡椒粉帮助去腥。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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