豌豆肉片汤

□ 作者:御风九万里 ‖ 来源:    2015-05-08 09:49:12

说到水煮肉片,大家想到的都应该是红油,辣椒,花椒吧,这道菜也可谓是红遍大江南北了,而且也简单易上手。

可是,我们老家也有一种自己的水煮肉片。不过,我们通常都称为cun汤肉,是我们那方言的叫法,实在是不会写了,叫肉片汤也可以。

这道菜我们那最常做的就是只放肉,不放其它辅料,过年的时候家里有杀猪倒是跟小肠一起做汤的居多。

老家的水煮肉片----豌豆肉片汤

主料:嫩豌豆100克,瘦肉150克,红薯淀粉适量,葱花适量

调料:料酒适量,老抽酱油少量,盐两匙,辣椒粉一匙。

豌豆肉片汤

豌豆肉片汤的做法

1、剥好的嫩豌豆过水清洗一下,瘦肉切拨片。

豌豆肉片汤做法步骤1

2、大碗中放红薯淀粉,老抽酱油,料酒抓匀。(这里说一下,这道菜最好是选择红薯淀粉,这红薯淀粉是从老家带来的。我试过,用其它的玉米淀粉小麦淀粉之类的,烧出来的汤,肉片的口感总是没有红薯粉芡出来的肉这么鲜嫩。)

豌豆肉片汤做法步骤2

3、锅中放油烧热,豌豆倒进去稍微炒一下。

豌豆肉片汤做法步骤3

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