三丝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-26 22:54:18
三丝汤
材料：鲜海带200克，胡萝卜75克，猪里脊肉60克，料酒15克，葱丝、姜丝、湿淀粉各5克，精盐、鸡精、米醋各3克，味精2克，植物油20克，清汤800克。
三丝汤的做法
1、将胡萝卜去皮、洗净，海带洗净'分别切成均匀的丝。猪里脊肉洗净，先片成大片，再切成丝。
2、猪里脊丝放容器内用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀上浆。锅置火上加入热水烧开，下入海带丝，加入米醋焯烫．下捞出。
3、锅置火上烧热，加入植物油，下入里脊丝煸炒至变色，下入胡萝卜丝、葱丝、姜丝炒出香味，加入余下的料酒、清汤、鸡精、精盐烧开，打去浮沫，下入海带丝煮熟入味，加入味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：原料丝要切得均匀一致。海带丝的软烂程度可以根据个人的喜好而定，喜欢吃软烂的就多煮一会儿，反之则少煮一会儿。炒肉丝时要热锅凉油或提前将锅滑好，防止粘锅。
