昆布鲣鱼高汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-04-19 12:31:30
昆布鲣鱼高汤
原料：日本昆布、鲣鱼。
昆布鲣鱼高汤的做法
1．用剪刀将日本昆布剪成10CM×10CM大小的片状。
2．将日本肉厚的昆布用干净的纱布巾将浮灰擦干净，白色粉状的昆布糖一定要保留。
3．锅中放入400毫升纯净水和擦净的昆布，小火慢慢煮开。
4．等到锅中冒出小气泡时，昆布会浮上来，这时马上将昆布捞起来。
5．关火等5分钟温度降后将鲣鱼15克(柴鱼花)倒入锅内，此时等待鱼花慢慢沉入锅底，让味道彻底的释放出来。再小火煮5分钟即可。
6．最后用纱布将鲣鱼过滤，留下的汤汁便是日本最有名的昆布鲣鱼高汤了。
昆布具有软坚散结、消肿利水、润下消痰的功效，用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽、老年性白内障等。《本草经疏》记载：昆布，咸能软坚，其性润下，寒能去热散结，故主治十二水肿、瘿瘤结气、瘘疮。《药性论》记载：利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘。...[更多]
煲汤网小提示
金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼，《本草纲目》称其为鳢鱼，俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒，具有下气利水之功效；而金瓜性味甘寒。二者同属寒性，不宜同食，否则伤肠胃、损正气。此外，金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类，若二者同
