咖喱蔬菜牛尾煲
□ 作者：飘的灶下书 ‖ 来源：飘的灶下书美食博客 2012-02-21 09:26:11
牛尾大菜轻松做----咖喱蔬菜牛尾煲
好象很少有人不爱咖喱的吧，我家小同学是咖喱的忠实拥趸，但凡做咖喱菜肴，米饭多添半碗是必须的。
阴冷冷的倒春寒天，做一煲热腾腾的咖喱牛尾煲，够惹味，够下饭，还够热量，全家一人一份咖喱牛尾饭，再来两样绿色蔬菜，简单又惬意的晚餐。
大家都知道做牛尾很费时，不容易煮酥，一般上班族就没有时间做，我也没有高压锅，这次用了电子慢炖锅帮忙做第一步炖酥牛尾，炖牛尾的时候，大可以干其他事不用担心锅会烧干会结底非常省事，事半功倍，轻轻松松就搞定一道大菜。
即使上班的人把牛尾放慢炖锅里烧酥，回家再用四十多分钟也能吃上热乎乎的咖喱牛尾，一边炖牛尾，一边准备点蔬菜就行了。
咖喱蔬菜牛尾煲
原料：牛尾一副，洋葱两个，土豆两到三个，胡萝卜一根，咖喱块两块，咖喱粉一大勺半，香茅两根，椰浆半罐，没买到柠檬叶，不然加两片也很好。
咖喱蔬菜牛尾煲的做法
1．牛尾焯水，洗去血沫。
2．将牛尾放入慢炖锅，加水，加姜片，一小勺醋（牛尾更容易酥烂），慢炖两个半到三小时。
3．因为牛尾焯过水，所以炖出的汤还比较清，除了最底下一点渣不要外，汤和牛尾都备用。
4．两个半小时后，将香茅，土豆，洋葱，和胡萝卜切滚刀块。
5．锅里放点牛油（可以用其他油）融化。
6．放一大勺半咖喱粉炒一下。
7．放入洋葱和香茅翻炒，胡萝卜也放进去。
8．将煲好的牛尾放入锅内，牛尾汤一起倒入，最底下一点渣滤去不要。
9．炖开二十分钟的样子，再放入土豆，咖喱块。
10．加入半罐椰浆，再煮半小时的样子至土豆酥软。
11．下盐调味略收浓汤即可。
