香豉羊肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-01 23:35:37
香豉羊肉汤
材料：嫩羊肉（颜色浅，肉纹较细）200克，豆豉20克，冬笋、青笋（去皮）各25克，清汤750克，葱花、姜末各适量。
香豉羊肉汤的做法
1、把冬笋、青笋切成菱形片。羊肉顶刀切成薄片。豆豉剁碎。
2、羊肉片用黄酒、酱油各3勺，葱姜汁5勺，胡椒粉、小苏打各半勺拌匀，再加湿淀粉3勺，拌匀上浆。
3、锅内加入少量油烧热，下入豆豉、姜末炒香，加入清汤烧开，下入羊肉片，搅散烧开。
4、下入冬笋、青笋片、葱花，加料酒两勺，酱油3勺，精盐适量，烧开，加味精、胡椒粉各半勺。
5、出锅，装入汤碗内，淋入香油1勺，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合各式汤碗盛装。
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