粉丝丸子汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-18 23:05:46
粉丝丸子汤
原料：水发粉丝150克，猪五花肉200克，蛋清1个，香油10克，盐4.5克，料酒15克，味精2.5克，葱末5克，姜末3克，鲜汤750克(或清水)。
粉丝丸子汤的做法
1、将水发粉丝洗净焯透，过长的掐短，放入盘内；将猪肉洗净，放在案板上，先切片，后切丁，再剁成茸泥，放入碗内加蛋清、料酒(8克)、盐(2克)、葱末(2克)、味精(1克)和适量水，用力搅打上劲，成为肉馅。
2、锅架火上，放入鲜汤烧开，移至小火或端离火眼，使汤面保持微沸，将拌好的肉馅挤成肉丸，边挤边下入锅内；肉丸做完下锅后，再回火上，放入粉丝、料酒、盐、味精，再烧开后撇净浮沫，淋入香油，即可盛入汤碗内食用。
煲汤网特别提示：肉丸鲜嫩，粉丝柔软，汤味鲜美。
