云片竹荪汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-18 11:34:58
云片竹荪汤
原料：鸽蛋9个，竹荪20克，火腿6克，香菜叶少许，鸡汤1200克，精盐2克，味精3克，绍酒15克，熟猪油30克。
云片竹荪汤的做法
1、将竹荪用温水泡开，洗净泥沙，再切成斜象眼块。火腿切末，香菜叶洗净。
2、将几个酒盅内抹上一层熟猪油，再把鸽蛋磕入酒盅里，不要把蛋黄碰破。然后在鸽蛋上面缀上火腿末和香菜叶，上屉蒸4分钟左右取出，拿掉酒盅即是云片鸽蛋。
3、将汤勺坐在火上，放入鸡汤、料酒、精盐、味精，随后下入竹荪块，烧开后撇去浮沫，盛入大汤碗中，另将云片鸽蛋放入开水中汆透，捞出洗净浮油，放入大汤碗中即成。
煲汤网特别提示：此汤菜鸽蛋形如浮云，十分美观。竹荪脆嫩，汤清味鲜。
竹荪具有活血化淤、理气止痛、益气补脑、降血压、降血脂的功效。用于高血压、高脂血、高胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症。...[更多]
