什锦沙锅豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-07 09:22:35
什锦沙锅豆腐汤
原料：熟猪肚50克，水发鱿鱼50克，精盐6克，鲜汤1000克，熟猪心50克，冬笋50克，芝麻油5克，鲜菜心100克，熟猪舌50克，平菇50克，料酒10克，火腿20克，熟鸡肉50克，口蘑30克，味精3克，水发金钩10克，豆腐250克，胡椒面2克。
什锦沙锅豆腐汤的做法
1．选择新鲜的原料，将猪肚、心、舌、鸡肉、火腿、冬笋分别切成骨排片。
2．豆腐切成6厘米长、1.2厘米粗的条，用盐开水浸泡一下。平菇撕成条，用开水汆熟晾冷待用。口蘑切成片，鲜菜心也汆熟用冷水漂冷待用。
3．沙锅置火上，掺入鲜汤，放入鲜菜心、肚片、心片、舌片、鸡片、鱿鱼、冬笋、口蘑、平菇、金钩、精盐、味精、料酒、胡椒面、火腿，烧沸出味后再加豆腐烧开烧烫，淋上芝麻油即成。
煲汤网特别提示
1．选料要新鲜。
2．豆腐要先用盐开水浸泡一下，可增白去胆水味道。
3．此汤不宜久煮，以免原料变老，烧入味即可。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
