沙锅牛尾汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-27 10:19:33

沙锅牛尾汤

原料:牛尾2条(约1000克),冬笋50克,干贝25克,干口蘑25克,豌豆苗25克,鸡清汤500克,熟猪油50克,葱、姜、精盐、味精、料酒各适量。

沙锅牛尾汤的做法

1.牛尾剁去根部和尾尖,取中段,刮净牛毛洗净,入开水锅内烫好,切成小段,放入沙锅中。葱切段,姜切片。

2.干贝剥去老筋,洗净,放在碗内,加料酒、清水少许,放入一半葱段和姜片,上笼蒸烂,取出备用。口蘑用温水泡软,洗净泥沙,切成小片。冬笋切成柳叶片,豌豆苗择洗干净。

3.炒锅置火上,注入熟猪油烧热,投入剩下的葱段、姜片略炸一下,加料酒、精盐,倒入鸡清汤烧沸,撇净浮沫,捞出葱、姜,倒在盛有牛尾的沙锅中,放进口蘑、干贝和冬笋片,盖好盖,旺火烧沸,改微火将牛尾焖烂,再以大火将汤烧至大开,加味精调好口味,撒上豌豆苗即可。

爱心提示:牛尾软烂味浓,原汤原味。

沙锅牛尾汤的做法

牛尾菜的营养价值

每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]

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