兔肉淡菜汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-21 21:27:45

兔肉淡菜汤

材料:净兔肉(带骨)300克,淡菜50克,水发木耳25克,油菜心30克,葱段、姜片、料酒、酱油各10克,精盐3克,味精2克,清汤800克,植物油25克。

兔肉淡菜汤的做法

1.淡菜用温水洗净,再用温水浸泡至回软,捞出。兔肉剁成3厘米见方的块,木耳择洗干净,撕成小片。油菜心逐叶掰开,洗净,沥去水分。

2.锅内放入清水烧开,下入兔肉块用大火烧开,汆去血污捞出。另将锅内放入植物油烧热,下入葱段、姜片炝香,下入淡菜略炒,下入兔肉块炒匀,烹入料酒、酱油,加清汤烧开,用小火炖至六成熟。

3.下入木耳片,加入精盐烧开,炖至熟烂,下入油菜,炖至熟透,加味精,出锅装碗即成。

特点:兔肉软烂,淡菜软嫩,木耳滑糯,汤汁鲜香。

煲汤网特别提示:油菜不要入锅过早,炖至断生即可,以保持其翠绿的色泽和爽嫩的口感。

食材功效:兔肉营养成分比较独特,是高钙、高铁、高磷、高蛋白和低脂肪、低胆固醇食物,并含有丰富的卵磷脂、锌、钾及部分氨基酸、维生素(B1、B2、B3、E、A、D)等,有补脾益气,凉血解毒的功能。食用兔肉可以防止血栓形成,保护血管壁,能防止动脉硬化的形成,防止糖尿病,既可增强体质,又不会使人发胖,对中老年人的健康有益。淡菜、木耳、油菜均富含钙、磷、铁。诸物同烹成菜,是中老年人的一款补钙壮骨菜肴。

兔肉营养价值

补中益气,止渴健脾,凉血,解热毒,利大肠。《本草纲目》认为,吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味,因此在烹制前,一定要用清水反复浸泡,彻底除去血水,才能除净异昧,突出兔子肉的特殊芳香滋味...[更多]

煲汤网小提示

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