人参猪脑炖鸡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-18 21:24:12
人参猪脑炖鸡汤
材料：土鸡1只，猪脑150克，人参1棵，大枣50克，葱段、姜片、酱油各10克，料酒20克，醋、味精各2克，精盐4克，胡椒粉0.5克，清汤1500克。
人参猪脑炖鸡汤的做法
1．人参洗净。大枣洗净。猪脑下入沸水锅中用大火汆透捞出，沥去水分，切成块。土鸡宰杀，控净血，去毛、内脏、脚爪，洗净，沥去水分，剁成3厘米见方的块。
2．锅内放入清汤，下入鸡块用大火烧开，撇净浮沫，下入葱段、姜片，加入料酒、酱油烧开，改用小烧炖至五成熟，拣出葱段、姜片不用。
3．下入人参、大枣、猪脑块，加入醋、精盐烧开，继续用小火炖约50分钟，至鸡肉熟烂，加味精、胡椒粉，出锅装碗即成。
特点：肉烂汤鲜，营养滋补。
煲汤网特别提示：要用小火慢炖，使药力充分渗出。
食材功效：猪脑味甘，性平，有滋肾补脑，补骨髓，益虚劳的功能。土鸡富含蛋白质，脂肪含量少，还富含糖类、磷、铁、铜、钙、锌及多种维生素等，有温中补脾，益气养血，补肾益精的功能。人参为大补元气要药。此菜具有益气健脾，壮阳促精的作用，对脾肾气虚所致的遗精、盗汗、乏力等患者有较好的食疗作用。
人参果除了具有高蛋白、低糖、低脂等特点外，还富含维生素C和碘、钼、铁、磷、硫、硒、锌等18种矿物质和人体必需的微量元素。尤其含有被称为“生命火种、抗癌之王”的硒元素。人参果也富含铁元素，是天然的“补铁剂”。由于人参果富含人体所必需的营养成分和微量元素...[更多]
煲汤网小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鹿肉和人参能一起吃:鹿肉与人参、枸杞搭配食用，有填精补肾、大补元阳之效。适用于体虚弱、面色萎黄、四肢阙冷、腰膝酸痛、阳痿早泄等症。
