紫色鸡肉汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-18 21:21:41

紫色鸡肉汤

材料:紫菜20克,净鸡肉75克,鸡蛋1个,料酒、葱姜汁各20克,精盐、鸡精各1克,胡椒粉0.5克,味精2克,清汤800克,香菜叶5克,香油15克。

紫色鸡肉汤的做法

1.鸡肉剁成蓉,放入容器内,磕入鸡蛋,加入料酒、葱姜汁、精盐、鸡精、味精各半和胡椒粉、香油10克搅匀成馅。

2.紫菜展开铺平,将调好的鸡肉蓉呈条状放在紫菜上,上、下各1条,从两边向中间卷起呈如意紫菜肉卷,摆入容器内,入蒸锅蒸至熟透取出。

3.如意紫菜肉卷横切成厚片,放入汤碗内。锅内放入清汤,加入除香油、香菜以外的余下调料烧开,出锅浇入装有如意紫菜肉片的汤碗内,淋入余下的香油,撒上香菜叶即成。

特点:色泽素雅,软嫩鲜香,汤汁清醇,营养滋补。

煲汤网特别提示:紫菜卷要充分卷紧。旺火速蒸至鸡蓉熟透即可,不能过火。

食材功效:紫菜含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素(B1、B2、B12、C)和丰富的钙、碘、磷、铁等,是补钙佳品,能软坚散结,清热化痰,利尿。鸡肉含有全部人体所需的氨基酸,是优质蛋白质和钙、铁、磷、锌、铜的良好来源,能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡蛋含有丰富的钙、磷、铁和维生素D。三者组合同烹,是中老年人补钙的美味菜肴。

紫菜的营养价值

紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载:瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载:和血养心。《现代实用中药》记载:治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]

煲汤网小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

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