西式番茄蛋花汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-22 09:51:53
西式番茄蛋花汤
原料：鸡蛋2个，味精1克，番茄300克，鲜汤1000克，精盐2克，姜片5克，番茄酱30克，精炼油50克。
西式番茄蛋花汤的做法
1．番茄放入沸水锅中烫制，去皮后切成碎丁。鸡蛋调成蛋液。
2．锅置火上，加热油至120度，放入番茄丁炒香，加入鲜汤、姜片、番茄酱、精盐烧沸出味，倒入蛋液，推匀凝结成蛋花，加入味精起锅装碗成菜。
特点：汤鲜味美，咸鲜略酸，开胃爽口，营养丰富。
煲汤网提示
1．番茄烫制时间不宜太长，脱皮即可。
2．炒制番茄油温不宜高，炒香即可。
3．在倒入蛋液前应多熬煮一些时间，才能将味变得浓厚。
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