清汤冬瓜

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 00:23:30

清汤冬瓜

原料:冬瓜300克,清汤1000克。料酒适量,精盐、味精、胡椒粉各适量,面粉少许。

清汤冬瓜的做法

1.将冬瓜去外皮,去瓤、籽,洗净后先切成大薄片,每片留一端相连再切丝,切成木梳状,将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉,平铺在盘中待用。

2.将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透,捞出后在凉水中过凉,沥干水分后放入容器中待用。

3.炒锅置旺火上,倒入清汤烧开,将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器,将冬瓜片浸泡入味。

4.将炒锅中余下的清汤烧开,加入精盐、味精、料酒和胡椒粉搅匀,倒入汤盆里,再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可。

特点:瓜嫩爽滑,鲜咸适口。

冬瓜的药用价值

冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜,为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]

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