香菇鸡丸汤
□ 作者：ryrxl ‖ 来源：RYRXL美食博客 2015-02-28 18:45:22
今天这个香菇鸡肉丸，就是用了破壁料理机帮忙做出来的，真是又快又省力啊。在极短的时间内，食材就被打成均匀细致、很有粘性的馅料了。真是比手工剁馅再搅拌到“上劲儿”不知道要快了多少倍啊~~做好的鸡肉丸细腻嫩滑，很有弹性，加入的香菇和鸡肉完美的融为一体，味道更是鲜得不得了，简单的加几颗小油菜就成了一碗鲜掉眉毛的香菇鸡丸汤，老少皆宜，滋补又养生。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。香菇有“百菇之王”的美誉,能增强免疫力、防癌抗癌，延缓衰老。在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。而且，香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，所以它的味道会很特别、很鲜美。也正是因为这个，把它和虽营养丰富但味道略显平庸的鸡胸肉结合在一起做成肉丸，真真儿是有种珠联璧合的感觉啊……
滋补养生，老少皆宜----香菇鸡丸汤
材料：鸡胸肉300g，猪肥膘30g，香菇100g，小油菜适量，蛋清1个，玉米淀粉2小勺，料酒1汤匙，姜末少许，盐、糖、胡椒粉、高汤或清水适量
香菇鸡丸汤的做法
1、准备好所有材料
2、将料酒、胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉和少许水混合
3、鸡胸肉去掉筋膜，方法是：将鸡小胸放在案板上，用左手拇指按住一端露出的白色的筋，右手用刀顺着鸡肉的纹理刮几下，中间这条筋膜就被轻松剔除了。
4、将猪肥膘粗略的切一下
5、香菇也洗净，大致切成小丁
6、将鸡胸肉、猪肥膘、少许姜末加入到破壁料理机中加入蛋清及调好的料汁
7、把杯体安装在主机上
