酸菜炖排骨
□ 作者：简单煮意 ‖ 来源：慕茶美食博客 2012-03-16 11:23:57
如何用东北酸菜做出好吃的东北口味菜肴来。我总结了一下，主要有以下4大秘笈：
1．首先酸菜切之前一定要先片，也就是要在菜帮比较厚的部位，先用刀平着片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味。
2．酸菜和茄子一样比较吸油，所以炒的时候要多放点油，最好是猪油，更香更美味。
3．酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，最好选用肥瘦相间的排骨。
4．一次可以多炖些，酸菜是越炖越回锅越好吃。每次吃可以盛出一部分来，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅，就是东北的冬天里最热乎也最应景的美味了。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]
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