双香兔肉丸汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-21 21:23:44

双香兔肉丸汤

材料:兔肉300克,蒲公英50克,水发木耳25克,鸡蛋清1个,料酒、葱姜汁各15克,精盐3克,味精1.5克,胡椒粉0.5克,白醋2克,湿淀粉8克,香油10克,高汤650克。

双香兔肉丸汤的做法

1.蒲公英切成段。木耳切成小片。净兔肉剁成蓉,加入料酒、葱姜汁各10克、精盐1克、味精0.5克、胡椒粉、香油5克、高汤25克、鸡蛋清、湿淀粉搅匀上劲。锅内加入高汤,将兔肉蓉挤成均匀的丸子,下入汤锅中。

2.加入余下料酒、葱姜汁、精盐,汆至兔肉丸浮起,撇净浮沫,下入木耳煮熟。

3.下入蒲公英烧熟,加入余下的味精、白醋,淋入香油,装碗即成。

特点:肉丸香嫩,木耳脆嫩,汤汁清醇,咸鲜适口。

煲汤网特别提示:兔肉末内加入调味料后,要顺一个方向充分搅匀上劲。兔肉丸人汤锅后,要用小火烧开煮制,大火易将肉丸煮碎。

食材功效:兔肉具有含蛋白质多、脂肪少、胆固醇低的特点,所含丰富的卵磷脂,可以防止血栓形成,保护血管壁,防止动脉硬化的形成,是冠心病、高脂血症患者的理想肉食。黑木耳营养丰富,现代医学研究认为,黑木耳是天然的抗凝剂,有防治动脉硬化、冠心病、高血压和高脂血症的作用。蒲公英富含蛋白质、无机盐、膳食纤维,能降低人体对胆固醇的吸收。三者同烹成菜,对冠心病、高脂血症患者有一定疗效。

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