翡翠口蘑鸡片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-18 21:16:30
翡翠口蘑鸡片汤
材料：口蘑150克，净鸡肉75克，菠菜50克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，干淀粉2克，鸡蛋清半个，大骨头汤650克。
翡翠口蘑鸡片汤的做法
1．口蘑洗净，鸡肉用温水洗净，搌干水分，切成片。菠菜择洗干净，沥去水分，切成2厘米长的段。
2．鸡片放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
3．锅内放入大骨头汤、余下的料酒，下入葱段、姜片、鸡片烧开，汆熟透，拣出葱段、姜片不用，下入口蘑片烧开，煮至熟透，下入菠菜段，加入精盐烧开，煮熟，出锅装碗即成。
特点：口蘑鲜嫩，鸡片香滑，汤鲜味醇。
煲汤网特别提示：鸡肉抹刀切成薄片，上浆一定要匀。
食材功效：口蘑富含钙、磷、锌，还含有人体必需的8种氨基酸、糖类、维生素(B1、B2、B3、D)等，儿童常食有助于防治佝偻病、软骨症等，并有利于儿童健脑，增强记忆力。鸡肉富含铁、磷、锌、铜、钙，还富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，常食对健脑益智有益。菠菜富含铁质。三者组合成菜，可为儿童补充丰富的锌、钙、铁等，有助于儿童骨骼和大脑发育。
每100克口蘑含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，膳食纤维17.2克，碳水化合物14.4克，灰分17.2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钾31061”g，钠5.21g，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锰5.96毫克，锌9.04毫克，铜588毫克，磷1655毫克...[更多]
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