银耳彩珠汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-18 21:15:41

银耳彩珠汤

材料:水发银耳75克,净鸡肉100克,猪五花肉50克,油菜叶20克,番茄酱25克,葱段、姜片各10克,料酒20克,精盐3克,鸡精4克,味精、白糖各2克,清汤700克,香油5克。

银耳彩珠汤的做法

1.银耳择洗干净,沥去水分,撕成小片。鸡肉、猪五花肉均用温水洗净,搌干水分,制成蓉。油菜叶洗净,沥去水分,切成小片。

2.肉蓉放入容器内,加入番茄酱、料酒10克、精盐1.5克、白糖1克、味精1克搅匀上劲成稠糊状,再制成直径为2厘米的小丸子,下入沸水锅中用小火烧开,煮至熟透捞出。

3.锅内放清汤、鸡精、余下的料酒,下入银耳片、葱段、姜片烧开,用小火煮约10分钟,拣出葱段、姜片不用,下入肉丸、油菜片,加入余下的白糖和精盐烧开,加余下的味精,淋入香油,出锅装碗即成。

特点:色泽美观,银耳滑糯,肉丸鲜香,汤汁清澈。

煲汤网特别提示:鸡肉、猪肉均先切成片,再用刀背砸成细蓉。

食材功效:银耳含有丰富的钙质,是天然的滋补品,有滋阴生津,益肺补肾,健脑强志,健肤美容的作用。现代研究表明,银耳有阻止血液中胆固醇沉积的物质,常食可防止血管动脉硬化;银耳多糖具有提高机体免疫力,抑制肿瘤生长的功能。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪肉类,富含磷、铁、铜、钙、锌,有温中补脾,益气养血,补肾益精的功能。此汤可为中老年人补充丰富的钙质,常食可预防骨质疏松,对脾胃虚弱、四肢乏力、食欲不振、气血不足的老年人也有很好的滋补功效。

银耳的营养价值

银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;2 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养

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