汆鲫蛤萝卜丝

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-09-18 22:55:47

汆鲫蛤萝卜丝

材料:鲫鱼800克,青蛤300克,萝卜200克,鸡汤800克(分2次用),精盐2克,味精3克,料酒10克,葱末20克,姜末20克,熟猪油40克(分2次用)。

汆鲫蛤萝卜丝的做法

1、将鲫鱼打鳞、去鳃,并在鳃旁用刀割开一个三角口,取出内脏,将鱼洗净。然后将鱼放入开水中汆一下,捞出洗净。再将青蛤刷洗干净,放入凉水锅中,上火烧开,待青蛤壳张开后,连汤一起倒在盆里(注意有泥沙,需滗净)。

2、萝卜去皮,洗净后切成细丝,放入开水中焯一下捞出,控去水分备用。

3、将汤勺置火上,放入熟猪油烧热,下入葱末、姜末稍加煸炒,放入鸡汤、料酒、精盐、味精,再放入鲫鱼和少许煮青蛤的汤,用旺火熬煮,以汤变为乳白色为佳。然后再放入鸡汤,用小火炖10分钟左右,即放入青蛤、萝卜丝,淋上熟猪油,一起倒入鱼盆中即成。上菜时另带用姜汁、醋调和成的汁。即可食用。

煲汤网特别提示:味道鲜香,爽口不腻。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

煲汤网小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜

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