菠菜豆花汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-04-05 17:04:06
菠菜豆花汤
口味：蒜香味
操作时间：20分钟
原料：菠菜150克，豆花100克，大蒜、盐、精、鸡汤各适量。
菠菜豆花汤的做法
1、将菠菜择洗干净，切段。
2、将大蒜去皮，洗净，切成片。
3、将蒜片捣成蒜泥。
4、锅内添入适量鸡汤烧开。
5、放入菠菜段。
6、撒入适量盐、味精调味。
7、待汤再次开后，撇去浮沫，倒入汤碗内。
8、将豆花放入小碗中，盖盖，上屉用旺火蒸半分钟取出。
9、将豆花分次舀入盛有菠菜的汤碗中。
10、撒上蒜泥拌匀即可。
特别提示
豆花用旺火蒸后，可以去除部分豆腥味，更卫生。
菠菜的品质要求色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，不带黄烂叶者为佳。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
