鱼皮奶汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-13 11:41:54
鱼皮奶汤
原料：水发鱼皮1000克，奶汤500克，白菜心10个，色拉油50克，鸡油5克，精盐6克，味精5克，绍酒50克，清汤200克，杂骨汤250克，葱段15克，姜片10克。
鱼皮奶汤的做法
1．水发鱼皮切成长约4厘米、宽约3厘米的长方形片，放入冷水锅内连续煮2次，除去腥杂味。
2．炒锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入葱、姜略煽炒，随即放入清汤、鱼皮、绍酒、精盐烧开，约煮5分钟，倒在漏勺内，控净水分，拣葱姜；白菜心放烧开的杂骨汤内焯熟。
3．炒锅放到旺火上，放入奶汤烧开，撇净浮沫，放入鱼皮和白菜心，再加入精盐、味精，把汤盛在盘内，淋上鸡油即成。
特点：色泽乳白，汤汁鲜浓，鱼皮柔韧，鲜香可口。
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煲汤网小提示
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白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
