小肉丸子豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-28 23:17:37
小肉丸子豆腐汤
原料：猪腿肉150克，嫩豆腐400克，鸡蛋2个，葱头50克，大蒜l瓣，花生油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、水淀粉各适量。
小肉丸子豆腐汤的做法
1．猪肉剁成末；葱头去皮切末；蒜瓣拍碎，剁成茸；鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；豆腐切成小丁备用。
2．猪肉末放入碗内，放入用油炒过的葱头末，再放入精盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋液、水淀粉搅拌成肉馅，制成小丸子，用温油煎黄。
3．炒锅放在火上，放入花生油少许，下入蒜茸爆香，放入豆腐，加水煮沸，加入小丸子再焖煮3分钟，加入精盐、味精调味即成。
特点：豆腐软嫩，汤鲜味浓。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
