酸辣角瓜汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-07-05 16:37:20

酸辣角瓜汤

原料:角瓜100克,豆腐75克,木耳5克,香菜10克,鸡蛋2个.熟猪油50克,姜3片,清汤600克,酱油10克,盐3克,料酒15克,味精3克,米醋25克,胡椒粉3克,水淀粉25克.香油15克。

酸辣角瓜汤的做法:

将角瓜去皮洗净,切成长约6厘米的丝;豆腐也切成丝;木耳用温水泡软,洗净后切成丝;香菜切成长段;鸡蛋磕在碗中打散。

炒锅置旺火上,放入清水烧沸,放入角瓜丝、豆腐丝和木耳丝焯一下,捞出沥干水分。

净锅置火上,放熟猪油烧至五成热,加上姜片爆锅,倒上清汤、酱油、盐、料酒和味精烧沸,捞出姜片不用,倒上角瓜丝、豆腐丝和木耳丝,加上味精、米醋和胡椒粉调好口味,用水淀粉勾芡,淋上鸡蛋液和香油,撒上香菜段,出锅倒入汤碗中即可。

特别提示:汤汁浓稠,酸辣解腻。要调好酸辣口味。

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