沙锅狮子头

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 01:00:47

沙锅狮子头

原料:猪瘦肉250克,猪肥膘肉250克,冬菇15克,玉兰片50克,油菜50克,花椒水1.5克,味精1克,白糖15克,酱油15克,料酒5克,精盐1.5克,水淀粉50克,肉汤750克,豆油1000克(约耗100克),葱、姜各10克(分两次用),鸡蛋1个,海米10克。

沙锅狮子头的做法

1.把猪瘦肉剁成末,肥膘肉、玉兰片、冬菇切成小方丁,葱、姜切成末,一齐放入碗内,加鸡蛋、精盐、酱油、海米、水淀粉抓匀,做成4个大小相同的丸子。

2.把余下的玉兰片、油菜切成薄片,把冬菇切两半,葱、姜切块。

3.勺内放豆油,烧至八成热时,把丸子拍成扁圆形放入油内炸呈火红色捞出。

4.勺内留底油(25克),油烧热,用葱、姜块炝锅,把玉兰片、油菜放入勺内煸炒一下,加调料添汤,烧开后倒入沙锅内,丸子也放沙锅内,加上海米、冬菇放在小火上炖约20分钟,撇去浮沫,盛入碗内即成。

特点:丸子软嫩,汤鲜昧浓。

猪瘦肉营养价值

猪瘦肉营养分析:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血...[更多]

煲汤网小提示

海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。  

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。

沙锅狮子头的讨论

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