银耳鸡丸汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-18 21:14:53

银耳鸡丸汤

材料:银耳20克,净鸡肉150克,鸡蛋1个,菠菜30克,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐、鸡精各3克,清汤700克,香油5克。

银耳鸡丸汤的做法

1.银耳择去杂质,用冷水冲洗干净,放入容器内,加入温水浸泡至回软,择去根,沥去水分,撕成小片。鸡肉剁成蓉。菠菜择洗干净,切成3厘米长的段。

2.鸡肉蓉放入容器内,加入鸡蛋液、料酒5克、精盐1克搅匀,制成均匀的小丸子,下入开水锅中用小火烧开,煮至熟透捞出。

3.锅内放清汤、余下的料酒、鸡精,下入银耳片、葱段、姜片烧开,煮约5分钟,拣出葱段、姜片不用,下入菠菜段、鸡肉丸,加入余下的精盐烧开,淋入香油,出锅装碗即成。

特点:鸡丸香嫩,银耳滑糯,汤清味鲜。

煲汤网特别提示:鸡蓉内加入调味料后,要用筷子顺一个方向充分搅匀上劲成稠糊状。

食材功效:银耳含有丰富的钙,还含有蛋白质、糖类、硫、磷、铁、钾、钠和维生素(B1、B2、B3、C)、植物胶质、膳食纤维等,所含有的赖氨酸有助于脑神经的发育,增强记忆。鸡肉富含磷、铁、铜、钙、锌、维生素(B1、B2、B6、B12、A、D)等,是高蛋白、低脂肪肉食,且富含不饱和脂肪酸,儿童常食有益于健脑。此菜可为儿童补充丰富的锌、钙、铁等营养素,常食对儿童有促进记忆、开发智力、增加身高和体重的作用。

银耳的营养价值

银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;2 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养

银耳鸡丸汤的讨论

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