紫菜绿豆炖鸭汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-13 09:37:16

紫菜绿豆炖鸭汤

原料:鸭1200克,姜5克,味精2克,料酒10克,干紫菜30克,葱15克,胡椒面1克,鲜汤2500克,干绿豆50克,精盐4克,鸡精2克。

紫菜绿豆炖鸭汤的做法

1.选择老公鸭一只,初加工后,放入开水锅汆尽血水,去掉鸭掌,冲洗干净。

2.绿豆洗干净。紫菜放入温水中浸泡至回软。

3.炖锅置火上,加入鲜汤,放入鸭、绿豆、姜、葱、料酒、鸡精烧开,打去浮沫。

4.改用小火炖至鸭软熟;然后加入紫菜、精盐、味精、胡椒面炖5分钟,捞出姜、葱不用,盛入汤盆成菜。

特点:鸭子软熟,汤味浓香,清热解暑。

煲汤网特别提示

1.鸭子去尽残毛,汆尽血水。

2.炖时要用小火,注意翻动以免绿豆粘锅。

3.紫菜浸泡软后,撕成小块炖制。

食用绿豆时的小提示

绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;1、...[更多]

煲汤网小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

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