沙参玉竹老鸭汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-13 09:26:18
沙参玉竹老鸭汤
原料：土鸭500克，沙参30克，鲜汤2500克，葱段10克，玉竹10克，姜片5克，料酒5克，盐3克，味精1克。
沙参玉竹老鸭汤的做法
1．土鸭初加工后入沸水锅中汆尽血水，洗净。
2．沙参、玉竹分别洗净。
3．炖锅置火上，加入鲜汤、土鸭、沙参、玉竹、葱段、姜片、料酒，用大火烧开，打去浮沫。
4．改用小火炖2个小时左右，至老鸭软熟，捞出姜、葱不用，最后加盐、味精调味即可。
特点：汤鲜味美，清香可口。
煲汤网特别提示
1．老鸭去净残毛，汆尽血水。
2．用小火炖制，以保持汤色的清亮。
3．用盐不能过多，以保持汤味清淡。
每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克，维生素B：0.19毫克，磷3.39毫克，铁108克。每1克干品含钙6.6毫克，磷3.93毫克，铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克，蛋白质1.5克，粗纤维3.6克，烟酸0.3克，还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]
煲汤网小提示
玉竹和豆腐能一起吃:同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜
章鱼和玉竹能一起吃:章鱼有养血益气的功效；鹧鸪有益心气、补五脏之效；玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食，则能益气补血、健脾开胃，适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。
