香梨老排汤
□ 作者：昕 ‖ 来源：昕美食博客 2013-06-18 08:30:54
家传手艺----香梨老排汤
父亲节过去了。其实，我们每一个人，都生活在父亲的巨大影响里，这种影响往往超越生死，超越时间与空间。美国总统奥巴马在自传《无畏的希望》中曾这样写道：“人不是完其父愿，就是缮其父过。”心理学家格尔迪说过：“父亲的出现是一种独特的存在，对培养孩子有一种特别的力量。”
搜狐美厨学院这一期是父亲节特辑，想想父亲离开我已经快六年了，做为一名七十年代生的独生子女，这六年的生活教会了我从十指不沾阳春水到擅舞锅碗瓢盆进行曲。我家一直是父亲下厨，他喜欢，所以母亲就顺他的意。记得儿时，特别是读初中时，正是长身体的关键时刻，大家都说，初中这三年，身高一定要冲上去，错过了，几乎就难再长高了。所以那几年，父亲经常煲汤，说到家传手艺，其实不是什么复杂的秘方，无非是排骨、猪脚，配上香菇、海带、木耳，但父亲喜欢用苹果、梨子、甘蔗等水果来开汤，那味道真是别样的沁甜。父亲总是对我说，多喝点汤，补钙的，就像我现在对正读初中的女儿说的那样。
香梨老排汤
食材：香梨两个，老排；
香梨老排汤的做法
1、老排剁成块，清洗，沥干血水，在入了料酒、香叶、蒜瓣的冷水中煮沸，捞出，在流动的水中冲洗几次；
2、香梨洗净，削皮，切块，备用；
3、电饭煲中注入足量的水，放入处理好的老排，水开后焖煮一小时以上，放入削了皮的梨块，再次炖至梨块软烂透明，汤汁呈乳白色，即可关火。（如果用高压锅，煲煮时间可适时缩短）
4、汤汁不放盐、不放油，微热后直接饮用；老排捞出后蘸酱汁、辣椒等食用。
不放盐、不放油的香梨老排汤，相当好喝，
有香梨淡淡的清甜味。
水果煲汤是个好方法，换成苹果、木瓜、甘蔗，味道也不错。
