老鸭粉丝汤
□ 作者：初级煮妇 ‖ 来源：初级煮妇美食博客 2013-02-28 08:51:29
剩鸭架做一锅浓郁的好汤---老鸭粉丝汤
春节期间吃的烤鸭，拿回了鸭架冻在冰箱里，准备做老鸭汤。
周末有时间，提前买好了粉丝和卤鸭杂，用剩鸭架熬了一锅奶白的浓汤，午饭就做了老鸭粉丝汤……
啧啧……那叫一个香啊，
真的……太棒了……
我家老公才喝了一口就急急的问，还有吗，喝完这碗儿还有吗？哈哈……
老鸭粉丝汤
原料：剩鸭架一副，卤鸭杂适量（包括鸭肠，鸭肫，鸭心，鸭肝）红薯粉丝适量，香菜，盐，味精。
老鸭粉丝汤的做法
1．鸭架直接入锅，加足量的冷水，大火烧开后转小火直至熬成奶白浓稠的汤。
2．粉丝提前泡软，
3．鸭心，鸭肫切薄片，鸭肠切段，香菜切碎，
4．鸭汤熬好之后，将碗中撒入适量盐和味精，熬好的热鸭汤冲进去，再在碗中加入鸭杂和香菜。
5．鸭汤准备好后，另起锅，加清水，将泡好的粉丝煮个一两分钟，至无硬芯。
6．煮好的粉丝盛入漏勺控一下水之后倒入调好的鸭汤中即可食用。
特别提示
1．鸭杂我买的现成的五香微辣卤鸭杂，如果用生的，一定要处理干净，用葱姜八角盐水煮熟后先炒香再用，以免有腥味儿。
2．鸭血如果买不到放心的干脆就不要用了。
3．没有鸭架也可用半片鸭剁块儿来熬汤，熬之前要飞水处理一下。
