蛋饺酿豆腐煲

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-02-05 18:06:51

香气四溢煲仔菜--蛋饺酿豆腐煲

酿豆腐和蛋饺两样都是我爱吃的菜,外出吃饭时,喜欢点上一道蒦仔蛋饺酿豆腐,等至蒦仔端上来,热热的,一边煮一边吃,香气四溢,很美味的一道菜肴。

蛋饺酿豆腐煲

蛋饺酿豆腐煲

材料:猪肉(三肥七瘦)、鸡蛋、豆腐、葱、姜丝。

蛋饺酿豆腐煲

蛋饺酿豆腐煲的做法

1、首先将猪肉洗净剁碎,用绞肉机打碎也行,我喜欢手剁,口感好一些。葱洗净剁碎,用一大碗装起,加盐、鸡精、胡椒粉调好味,最后加上适量生粉一个方向充分搅上劲。

蛋饺酿豆腐煲

2、将鸡蛋打散划匀,搅至汤匙能舀起蛋液为止。

3、加适量油于锅内,左右摇匀,使锅底每处均匀沾到油,将油倒出,只留约半匙油在锅内就行了。

蛋饺酿豆腐煲

4、等油烧六七成热时,转小火舀一匙蛋液入锅,蛋液会形成一圆饼状,待底部凝固时,肉馅捏小团放入蛋皮中间,用铲子铲起一半,然后翻过去,压紧,一个蛋饺就煎好了。

5、把煎好的蛋饺推至一边,再舀一匙鸡蛋液入锅,依次煎好所有蛋饺,中间煎时可适量加少许油。

蛋饺酿豆腐煲

6、将豆腐一分为四块,约有火柴盒大小,用小刀或匙羹挑出些豆腐,或者用传统方法,直接用手指在豆腐划上一痕,在表面抹上一层干生粉,这样肉馅不易掉,把肉馅酿进去,周边用手稍微压实、压平。酿肉馅量随意,想好看些,肉馅与豆腐一起平平就好,如果在家实惠些,就酿多些。

7、锅内加适量油烧热,将酿豆腐有肉馅的一面向下煎。等煎至微黄色转另一面,煎至金黄色。

蛋饺酿豆腐煲

8、下一汤匙油,爆香姜片,加适量水烧开,放入酿豆腐、蛋饺,喜欢的话也可加上几条青菜,加适量盐、胡椒粉,鸡精调味,勾好芡,倒入煲内焖片刻,最后洒适量麻油,即可原煲趁热上桌。

豆腐嫩滑,蛋饺美味,满嘴溢香。

蛋饺酿豆腐煲

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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