菌菇汤元宝水饺
年夜饭的压轴大餐——菌菇汤元宝水饺
年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
也有的，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。
元宝水饺因形似元宝而得名。两边对捏一下 让他像元宝的形状其实就是形状变了一下为了好看而已。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。
把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。
菌菇汤元宝水饺
原料：金针菇 蟹味菇 杏鲍菇、鲜茶树菇、面粉500克、猪肉末200克、韭菜150克、青蒜末少许。
调料：生抽、食盐、姜末、香油、胡椒粉少许。
菌菇汤的做法
1．将各种菌菇放入淡盐水（清水里面加1茶匙盐）里面浸泡10分钟。
2．冲洗干净，倒入砂锅内加水炖30分钟。
3．最后调入盐，白胡椒粉即可。
元宝水饺的做法
1．将面粉和成面团（稍硬），醒10分钟。
2．韭菜切末。
3．肉末加姜末、香油拌匀后，再放入生抽拌匀，最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅。
4．搓成条，揪剂，擀成馄饨皮。
5．面皮包入馅料，两角背后粘合，捏紧，呈元宝形。
6．锅内加水，下入馄饨煮熟，盛入碗中，将煮好的菌菇汤盛入碗中，撒少许胡椒粉、青蒜末即可。
特别提示：
1．包制馄饨时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真。
2．煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅。
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]
煲汤网小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
