西红柿肝膏汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-28 22:57:57
西红柿肝膏汤
原料：猪肝250克，虾仁15克，鸡蛋1个，蘑菇25克，西红柿100克，色拉油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、姜汁各适量。
西红柿肝膏汤的做法
1．猪肝切去筋膜洗净；西红柿洗净切丁；鸡蛋打入碗中搅打均匀；虾仁切末备用。
2．猪肝切丁，用刀面敲成细腻的浆，再放入绍酒、姜汁、蛋液、精盐、味精、胡椒粉，搅打成浆，用旺火沸水蒸lO—15分钟至结膏。
3．汤锅放在火上，倒入适量清水，下入虾末，放入绍酒煮沸5分钟，倒入蘑菇、西红柿丁和肝膏，再沸，调味，淋入色拉油少许即成。
特点：口感细腻，咸鲜。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
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