潮式芫荽九肚鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-22 12:58:50
潮式芫荽九肚鱼汤
原料：芫荽150克，九肚鱼750克，生姜2～3片。
潮式芫荽九肚鱼汤的做法
1．芫荽洗净；九肚鱼洗净，盛在筲箕内，滴干水，洒下少许食盐腌10分钟(注意九胜鱼不用煎)。
2．烧热铁锅，下两汤匙生油，爆香生姜，加入清水1500毫升(约6碗水量)，沸滚后加入九肚鱼。
3．大火煲5分钟，改为慢火煲10分钟，加入芫荽，调入适量食盐和生油便可。九肚鱼、芫荽可拌酱油佐餐用。此量可供3～4人用。
特点：清热，下气，健脾，益气。
芫荽滚九肚鱼是潮汕一道价廉味美的居家靓汤，它气味鲜美、清润，具清热、下气、健脾、益气的功效，同时取材方便，烹制简单快捷。
煲汤网小提示
芫荽和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而芫荽为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使芫荽中所含的维生素c受到破坏，失去原有的营养价值。
芫荽和动物肝脏不能一起吃:芫荽含有丰富的维生素C，而动物的肝脏富含铜铁等离子，若将动物肝脏与维生素C含量高的芫荽同时食用，铜铁极易使芫荽中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
