莼菜鱼丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 00:23:24
莼菜鱼丸汤
原料:莼菜250克，白鱼肉150克。清汤500克，精盐10克，味精、葱、姜、熟猪油各适量。
莼菜鱼丸汤的做法
1．将鱼肉剁成蓉；葱、姜浸泡取水。
2．将鱼肉蓉加入200克葱姜水，加精盐5克，搅打上浆。
3．锅中放清水1500克，用手把鱼蓉挤成直径约为2厘米的丸子，中火将水烧至欲开时用勺轻轻搅动鱼丸，待鱼丸上浮即熟，捞出待用。
4．将莼菜汆熟捞入汤碗中。
5．将净锅中加入清汤、精盐、鱼丸烧开，放入味精、淋入熟猪油，装入汤碗即成。
特点:鲜嫩爽口。
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
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